পাকা করল্লা/উচ্ছে ভর্তা নিয়ে ছোটবেলার স্মৃতি কথাঃ
সামিয়া মহসীন। চাকুরিজীবী, থিয়েটার অভিনেত্রী, শখ ভ্রমণ, গানশোনা, বই পড়া, সিনেমা দেখা।
আমাদের ছোটবেলায় ফাল্গুন চৈত্র মাসের গরমের মরসুমে খাবারের তালিকায় একটি তেঁতো পদ থাকা টা যেন রেওয়াজ ছিল। সেটি ছিল পাকা করল্লা/উচ্ছে ভর্তা। সেই বয়সে কি আর এগুলো ভাল লাগতো? না কিছুতেই না। আম্মা বলতো যে খেতেই হবে, প্রয়োজনে ওষুধের মত করে হলেও। কারণ সেই সময়ে খুব চিকেন পক্স হওয়ার প্রবণতা ছিল। আমাদের কে অনেক টা ভয় দেখিয়েই খাওয়ানো হত। কারণ তেঁতো কিছু খেলে রোগবালাই অনেকাংশে কম হয়। আসলেই কিন্তু তাই। অবশ্য এইবেলায় বুঝছি।
আমার মনে আছে আমি কি করতাম, ভাতের ভেতরে করল্লা/উচ্ছের ভর্তা ভরে নিতাম, অনেক টা ক্যাপসুল যেমন টি হয়। তেমন করে ভরে পানি দিয়ে গিলে ফেলতাম। আমার দেখাদেখি আমার ছোটো ভাইয়েরাও তাই করতো। হা হা হা। আমার চাচাতো বোন ওর নাম রচনা আমরা পিঠোপিঠি ছিলাম। আমার স্পষ্ট মনে আছে ওকে কোনোভাবেই খাওয়ানো যেতো না। কেমন করে যেন রচনা না খেয়ে পার পেয়ে যেতে পারতো। এই সেদিনও ওর সঙ্গে ফোনে এই গল্প নিয়ে কত হাসাহাসি হল। ছোটোবেলার স্মৃতিগুলো যে কি মিষ্টি লাগে।
পাকা করল্লার/উচ্ছে ভর্তা শরীরে রোগ প্রতিরোধ করার ক্ষমতা বাড়িয়ে দেয়। স্কিনের সমস্যাও কমে যায়। অবশ্য কারও যদি শারীরিক অসুস্থতা থাকে, তাহলে অবশ্যই ডাক্তার এর পরামর্শ অনুযায়ী খাবেন অথবা খাবেন না।
খুব সহজে পাকা করল্লা/উচ্ছে ভর্তা করা যায়। ছবিতে দেখা যাচ্ছেঃ
প্রথমে সিদ্ধ করে নিতে হবে, পানি অথবা অল্প একটু ভাতের মাড় দিয়ে। ভাতের মাড় দিয়ে সিদ্ধ করলে একটু আঠালো মত হবে। ভালোই লাগে কিন্তু। এরপর শুকনো মরিচ /লঙ্কা সরিষার তেলে ভেজে নিয়ে সঙ্গে একটু বেশি পেঁয়াজ কুচি আর লবন দিয়ে মেখে নিলেই হবে। ব্যাস হয়ে গেল। ছবিতে দেখছেন। ঝাল লবন স্বাদ অনুযায়ী।
আহ গরম ধোঁয়া ওঠা ভাতে একবারে জমে যাবে। চুপি চুপি বলি এইবেলায় কিন্তু করল্লা ভর্তা আমার দারুন লাগে। ভালো থাকবেন। আগামীতে আবারও অন্য আরও একটি পদ নিয়ে গল্প করবো।
কৃতজ্ঞতা জানাই আমাদের ছোট্ট বোনটি রনিতা ইয়াসমিন কে ছবি তুলে দেবার জন্যে।
03:35:00 PM {"id":629,"user_id":1,"title":"\u09aa\u09be\u0995\u09be \u0995\u09b0\u09b2\u09cd\u09b2\u09be\/\u0989\u099a\u09cd\u099b\u09c7 \u09ad\u09b0\u09cd\u09a4\u09be \u09a8\u09bf\u09df\u09c7 \u099b\u09cb\u099f\u09ac\u09c7\u09b2\u09be\u09b0 \u09b8\u09cd\u09ae\u09c3\u09a4\u09bf \u0995\u09a5\u09be\u0983","slug":"childhood-memories-Puka-karalla-Uchche-bharta","excerpt":"\u0986\u09ae\u09be\u09a6\u09c7\u09b0 \u099b\u09cb\u099f\u09ac\u09c7\u09b2\u09be\u09df \u09ab\u09be\u09b2\u09cd\u0997\u09c1\u09a8 \u099a\u09c8\u09a4\u09cd\u09b0 \u09ae\u09be\u09b8\u09c7\u09b0 \u0997\u09b0\u09ae\u09c7\u09b0 \u09ae\u09b0\u09b8\u09c1\u09ae\u09c7 \u0996\u09be\u09ac\u09be\u09b0\u09c7\u09b0 \u09a4\u09be\u09b2\u09bf\u0995\u09be\u09df \u098f\u0995\u099f\u09bf \u09a4\u09c7\u0981\u09a4\u09cb \u09aa\u09a6 \u09a5\u09be\u0995\u09be \u099f\u09be \u09af\u09c7\u09a8 \u09b0\u09c7\u0993\u09df\u09be\u099c \u099b\u09bf\u09b2\u0964\u00a0","content":"<p><img 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