বিশ্বজুড়ে ছড়িয়ে থাকা বাঙালির নিজস্ব মঞ্চ

বেলে মাছের পাতুরি

20 February, 2021 01:35:00 AM

দীপ্তি সমাদ্দার দিপু।
উচ্চাঙ্গ সঙ্গীত শিল্পী। শখের বশে নানারকম রান্নাবান্না করে থাকেন। বাংলাদেশ

উপকরণ ঃ
বেলে মাছঃ ৫/৬ টুকরা
পিয়াজ বাটা ঃ ১ চা চামচ
কাচামরিচ বাটাঃ ১ চা চামচ
হলুদ গুড়াঃ ১ চা চামচ
মরিচ গুড়াঃ ১/২ চা চামচ
সরষে বাটা ঃ ৩ চা চামচ
লবনঃ স্বাদমতো
তেলঃ ৪/১ কাপ।
কলা পাতাঃ ৩/৪ টুকরা।

প্রণালী:
সরিষা একটু লবণ ও এক চিমটি হলুদ দিয়ে বেটে রাখতে হবে। মাছগুলো ধুয়ে লবন মাখিয়ে রাখতে হবে। তারপর একে একে তেল সহ সব মশলা মাখিয়ে আধা ঘণ্টা ঢেকে রাখতে হবে। একটা ননস্টিক প্যান চুলায় বসিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করতে হবে। কলাপাতা একটু সেঁকে নিয়ে পাতার উপরে তেল ব্রাশ করে মাখানো মাছের টুকরো সুন্দর করে বিছিয়ে দিয়ে প্যানে বসাতে হবে। এবার চুলা মিডিয়াম থেকে আরেকটু কম আঁচে দিয়ে মাছ ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। ঠিক ২০ মিনিট পরে আর একটা কলাপাতায় তেল ব্রাশ করে মাছগুলো উল্টে দিয়ে আবার প্যানে দিতে হবে। একটু ঢেকে দিতে হবে ১৫/২০ মিনিট পর নামিয়ে ফেলতে হবে।

01:35:00 AM {"id":1209,"user_id":1,"title":"\u09ac\u09c7\u09b2\u09c7 \u09ae\u09be\u099b\u09c7\u09b0 \u09aa\u09be\u09a4\u09c1\u09b0\u09bf","slug":"Bele-macher-paturi","excerpt":"\u09ac\u09c7\u09b2\u09c7 \u09ae\u09be\u099b\u09c7\u09b0 \u09aa\u09be\u09a4\u09c1\u09b0\u09bf","content":"<p style=\"text-align: left;\"><strong><img src=\"\/storage\/app\/media\/Dipu_100.jpg\" \/><\/strong><\/p>\r\n<p style=\"text-align: left;\"><strong>\u09a6\u09c0\u09aa\u09cd\u09a4\u09bf \u09b8\u09ae\u09be\u09a6\u09cd\u09a6\u09be\u09b0 \u09a6\u09bf\u09aa\u09c1\u0964<br \/>\u0989\u099a\u09cd\u099a\u09be\u0999\u09cd\u0997 \u09b8\u0999\u09cd\u0997\u09c0\u09a4 \u09b6\u09bf\u09b2\u09cd\u09aa\u09c0\u0964 \u09b6\u0996\u09c7\u09b0 \u09ac\u09b6\u09c7 \u09a8\u09be\u09a8\u09be\u09b0\u0995\u09ae \u09b0\u09be\u09a8\u09cd\u09a8\u09be\u09ac\u09be\u09a8\u09cd\u09a8\u09be \u0995\u09b0\u09c7 \u09a5\u09be\u0995\u09c7\u09a8\u0964 \u09ac\u09be\u0982\u09b2\u09be\u09a6\u09c7\u09b6<br \/><\/strong><\/p>\r\n<p style=\"text-align: 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