বিশ্বজুড়ে ছড়িয়ে থাকা বাঙালির নিজস্ব মঞ্চ

ভর্তার রঙ বাহার

30 January, 2021 12:58:00 PM


সামিয়া মহসীন, ঢাকা, বাংলাদেশ

আমরা বাঙালিরা সব ঋতুতেই নানারকম ভর্তা খেয়ে থাকি। ভাত প্রিয় বাঙালি। ভর্তা না হলে চলে বলুন। তবে এই শীতে ভর্তার নানা রঙ হয়ে থাকে। আজ যেমন দুটো ভর্তার গল্প করছি এক হলো টমেটো রসুন পোড়া এবং দুই হলো পোড়া বেগুন ভর্তা। দুটোই কিন্তু খেতে ভীষণ ভালো লাগে। খুব সহজেই চটপট হয়ে যায়। 

টমেটো এবং রসুন চাক চাক করে কেটে একটু সর্ষের তেল দিয়ে পোড়া পোড়া করে ভেজে নিয়ে (ভাজার সময় স্বাদমত নুনের ছিটা দিয়ে নিতে হবে) পোড়া শুকনো মরিচ, পেঁয়াজ আর ধনে পাতা আর সর্ষের তেল দিয়ে মেখে নিলেই হল। 

পোড়া বেগুন ভর্তা খুবই প্রচলিত। বেগুন পুড়ে নিয়ে শুকনো মরিচ, পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি, টমেটো কুচি, সেদ্ধ ডিম কুচি, ধনে পাতা কুচি, নুন আর সর্ষের তেল দিয়ে মেখে নিলেই পেয়ে যাবেন রঙবেরঙের পোড়া বেগুন ভর্তা। 

উপকরণগুলো সব যার যার স্বাদমত নিলেই ভালো। 

অনুরোধ থাকলো শীত থাকতে থাকতে একদিন অন্তত বানাবেন।

12:58:00 PM {"id":1180,"user_id":1,"title":"\u09ad\u09b0\u09cd\u09a4\u09be\u09b0 \u09b0\u0999 \u09ac\u09be\u09b9\u09be\u09b0","slug":"Bhartar-rang-bahar","excerpt":"\u0986\u09ae\u09b0\u09be \u09ac\u09be\u0999\u09be\u09b2\u09bf\u09b0\u09be \u09b8\u09ac \u098b\u09a4\u09c1\u09a4\u09c7\u0987 \u09a8\u09be\u09a8\u09be\u09b0\u0995\u09ae \u09ad\u09b0\u09cd\u09a4\u09be \u0996\u09c7\u09df\u09c7 \u09a5\u09be\u0995\u09bf\u0964 \u09ad\u09be\u09a4 \u09aa\u09cd\u09b0\u09bf\u09df \u09ac\u09be\u0999\u09be\u09b2\u09bf\u0964 \u09ad\u09b0\u09cd\u09a4\u09be \u09a8\u09be \u09b9\u09b2\u09c7 \u099a\u09b2\u09c7 \u09ac\u09b2\u09c1\u09a8\u0964 \u09a4\u09ac\u09c7 \u098f\u0987 \u09b6\u09c0\u09a4\u09c7 \u09ad\u09b0\u09cd\u09a4\u09be\u09b0 \u09a8\u09be\u09a8\u09be \u09b0\u0999 \u09b9\u09df\u09c7 \u09a5\u09be\u0995\u09c7\u0964 \u0986\u099c \u09af\u09c7\u09ae\u09a8 \u09a6\u09c1\u099f\u09cb \u09ad\u09b0\u09cd\u09a4\u09be\u09b0 \u0997\u09b2\u09cd\u09aa \u0995\u09b0\u099b\u09bf \u098f\u0995 \u09b9\u09b2\u09cb \u099f\u09ae\u09c7\u099f\u09cb \u09b0\u09b8\u09c1\u09a8 \u09aa\u09cb\u09dc\u09be \u098f\u09ac\u0982 \u09a6\u09c1\u0987 \u09b9\u09b2\u09cb \u09aa\u09cb\u09dc\u09be \u09ac\u09c7\u0997\u09c1\u09a8 \u09ad\u09b0\u09cd\u09a4\u09be\u0964 \u09a6\u09c1\u099f\u09cb\u0987 \u0995\u09bf\u09a8\u09cd\u09a4\u09c1 \u0996\u09c7\u09a4\u09c7 \u09ad\u09c0\u09b7\u09a3 \u09ad\u09be\u09b2\u09cb \u09b2\u09be\u0997\u09c7\u0964 \u0996\u09c1\u09ac \u09b8\u09b9\u099c\u09c7\u0987 \u099a\u099f\u09aa\u099f \u09b9\u09df\u09c7 \u09af\u09be\u09df\u0964","content":"<p><img src=\"\/storage\/app\/media\/Samiaa100.jpg\" \/><br \/><strong>\u09b8\u09be\u09ae\u09bf\u09df\u09be \u09ae\u09b9\u09b8\u09c0\u09a8, \u09a2\u09be\u0995\u09be, \u09ac\u09be\u0982\u09b2\u09be\u09a6\u09c7\u09b6<\/strong><\/p>\r\n<p>\u0986\u09ae\u09b0\u09be \u09ac\u09be\u0999\u09be\u09b2\u09bf\u09b0\u09be \u09b8\u09ac \u098b\u09a4\u09c1\u09a4\u09c7\u0987 \u09a8\u09be\u09a8\u09be\u09b0\u0995\u09ae\u00a0\u09ad\u09b0\u09cd\u09a4\u09be \u0996\u09c7\u09df\u09c7 \u09a5\u09be\u0995\u09bf\u0964 \u09ad\u09be\u09a4 \u09aa\u09cd\u09b0\u09bf\u09df \u09ac\u09be\u0999\u09be\u09b2\u09bf\u0964 \u09ad\u09b0\u09cd\u09a4\u09be \u09a8\u09be \u09b9\u09b2\u09c7 \u099a\u09b2\u09c7 \u09ac\u09b2\u09c1\u09a8\u0964 \u09a4\u09ac\u09c7 \u098f\u0987 \u09b6\u09c0\u09a4\u09c7 \u09ad\u09b0\u09cd\u09a4\u09be\u09b0 \u09a8\u09be\u09a8\u09be \u09b0\u0999 \u09b9\u09df\u09c7 \u09a5\u09be\u0995\u09c7\u0964 \u0986\u099c \u09af\u09c7\u09ae\u09a8 \u09a6\u09c1\u099f\u09cb \u09ad\u09b0\u09cd\u09a4\u09be\u09b0 \u0997\u09b2\u09cd\u09aa \u0995\u09b0\u099b\u09bf \u098f\u0995 \u09b9\u09b2\u09cb \u099f\u09ae\u09c7\u099f\u09cb \u09b0\u09b8\u09c1\u09a8 \u09aa\u09cb\u09dc\u09be \u098f\u09ac\u0982 \u09a6\u09c1\u0987 \u09b9\u09b2\u09cb \u09aa\u09cb\u09dc\u09be \u09ac\u09c7\u0997\u09c1\u09a8 \u09ad\u09b0\u09cd\u09a4\u09be\u0964 \u09a6\u09c1\u099f\u09cb\u0987 \u0995\u09bf\u09a8\u09cd\u09a4\u09c1 \u0996\u09c7\u09a4\u09c7 \u09ad\u09c0\u09b7\u09a3 \u09ad\u09be\u09b2\u09cb \u09b2\u09be\u0997\u09c7\u0964 \u0996\u09c1\u09ac \u09b8\u09b9\u099c\u09c7\u0987 \u099a\u099f\u09aa\u099f \u09b9\u09df\u09c7 \u09af\u09be\u09df\u0964\u00a0<\/p>\r\n<p>\u099f\u09ae\u09c7\u099f\u09cb \u098f\u09ac\u0982 \u09b0\u09b8\u09c1\u09a8 \u099a\u09be\u0995 \u099a\u09be\u0995 \u0995\u09b0\u09c7 \u0995\u09c7\u099f\u09c7 \u098f\u0995\u099f\u09c1 \u09b8\u09b0\u09cd\u09b7\u09c7\u09b0 \u09a4\u09c7\u09b2 \u09a6\u09bf\u09df\u09c7 \u09aa\u09cb\u09dc\u09be \u09aa\u09cb\u09dc\u09be \u0995\u09b0\u09c7 \u09ad\u09c7\u099c\u09c7 \u09a8\u09bf\u09df\u09c7 (\u09ad\u09be\u099c\u09be\u09b0 \u09b8\u09ae\u09df \u09b8\u09cd\u09ac\u09be\u09a6\u09ae\u09a4 \u09a8\u09c1\u09a8\u09c7\u09b0 \u099b\u09bf\u099f\u09be \u09a6\u09bf\u09df\u09c7 \u09a8\u09bf\u09a4\u09c7 \u09b9\u09ac\u09c7) \u09aa\u09cb\u09dc\u09be \u09b6\u09c1\u0995\u09a8\u09cb \u09ae\u09b0\u09bf\u099a,\u00a0\u09aa\u09c7\u0981\u09df\u09be\u099c \u0986\u09b0 \u09a7\u09a8\u09c7 \u09aa\u09be\u09a4\u09be \u0986\u09b0 \u09b8\u09b0\u09cd\u09b7\u09c7\u09b0 \u09a4\u09c7\u09b2 \u09a6\u09bf\u09df\u09c7 \u09ae\u09c7\u0996\u09c7 \u09a8\u09bf\u09b2\u09c7\u0987 \u09b9\u09b2\u0964\u00a0<\/p>\r\n<p>\u09aa\u09cb\u09dc\u09be \u09ac\u09c7\u0997\u09c1\u09a8 \u09ad\u09b0\u09cd\u09a4\u09be \u0996\u09c1\u09ac\u0987 \u09aa\u09cd\u09b0\u099a\u09b2\u09bf\u09a4\u0964 \u09ac\u09c7\u0997\u09c1\u09a8 \u09aa\u09c1\u09dc\u09c7 \u09a8\u09bf\u09df\u09c7 \u09b6\u09c1\u0995\u09a8\u09cb \u09ae\u09b0\u09bf\u099a,\u00a0\u09aa\u09c7\u0981\u09df\u09be\u099c \u0995\u09c1\u099a\u09bf,\u00a0\u09b0\u09b8\u09c1\u09a8 \u0995\u09c1\u099a\u09bf,\u00a0\u099f\u09ae\u09c7\u099f\u09cb \u0995\u09c1\u099a\u09bf,\u00a0\u09b8\u09c7\u09a6\u09cd\u09a7 \u09a1\u09bf\u09ae \u0995\u09c1\u099a\u09bf,\u00a0\u09a7\u09a8\u09c7 \u09aa\u09be\u09a4\u09be \u0995\u09c1\u099a\u09bf, \u09a8\u09c1\u09a8 \u0986\u09b0 \u09b8\u09b0\u09cd\u09b7\u09c7\u09b0 \u09a4\u09c7\u09b2 \u09a6\u09bf\u09df\u09c7 \u09ae\u09c7\u0996\u09c7 \u09a8\u09bf\u09b2\u09c7\u0987 \u09aa\u09c7\u09df\u09c7 \u09af\u09be\u09ac\u09c7\u09a8 \u09b0\u0999\u09ac\u09c7\u09b0\u0999\u09c7\u09b0 \u09aa\u09cb\u09dc\u09be \u09ac\u09c7\u0997\u09c1\u09a8 \u09ad\u09b0\u09cd\u09a4\u09be\u0964\u00a0<\/p>\r\n<p>\u0989\u09aa\u0995\u09b0\u09a3\u0997\u09c1\u09b2\u09cb \u09b8\u09ac \u09af\u09be\u09b0 \u09af\u09be\u09b0 \u09b8\u09cd\u09ac\u09be\u09a6\u09ae\u09a4 \u09a8\u09bf\u09b2\u09c7\u0987 \u09ad\u09be\u09b2\u09cb\u0964\u00a0<\/p>\r\n<p>\u0985\u09a8\u09c1\u09b0\u09cb\u09a7 \u09a5\u09be\u0995\u09b2\u09cb \u09b6\u09c0\u09a4 \u09a5\u09be\u0995\u09a4\u09c7 \u09a5\u09be\u0995\u09a4\u09c7 \u098f\u0995\u09a6\u09bf\u09a8 \u0985\u09a8\u09cd\u09a4\u09a4 \u09ac\u09be\u09a8\u09be\u09ac\u09c7\u09a8\u0964<\/p>","content_html":"<p><img src=\"\/storage\/app\/media\/Samiaa100.jpg\"><br><strong>\u09b8\u09be\u09ae\u09bf\u09df\u09be \u09ae\u09b9\u09b8\u09c0\u09a8, \u09a2\u09be\u0995\u09be, \u09ac\u09be\u0982\u09b2\u09be\u09a6\u09c7\u09b6<\/strong><\/p>\n<p>\u0986\u09ae\u09b0\u09be \u09ac\u09be\u0999\u09be\u09b2\u09bf\u09b0\u09be \u09b8\u09ac \u098b\u09a4\u09c1\u09a4\u09c7\u0987 \u09a8\u09be\u09a8\u09be\u09b0\u0995\u09ae\u00a0\u09ad\u09b0\u09cd\u09a4\u09be \u0996\u09c7\u09df\u09c7 \u09a5\u09be\u0995\u09bf\u0964 \u09ad\u09be\u09a4 \u09aa\u09cd\u09b0\u09bf\u09df \u09ac\u09be\u0999\u09be\u09b2\u09bf\u0964 \u09ad\u09b0\u09cd\u09a4\u09be \u09a8\u09be \u09b9\u09b2\u09c7 \u099a\u09b2\u09c7 \u09ac\u09b2\u09c1\u09a8\u0964 \u09a4\u09ac\u09c7 \u098f\u0987 \u09b6\u09c0\u09a4\u09c7 \u09ad\u09b0\u09cd\u09a4\u09be\u09b0 \u09a8\u09be\u09a8\u09be \u09b0\u0999 \u09b9\u09df\u09c7 \u09a5\u09be\u0995\u09c7\u0964 \u0986\u099c \u09af\u09c7\u09ae\u09a8 \u09a6\u09c1\u099f\u09cb \u09ad\u09b0\u09cd\u09a4\u09be\u09b0 \u0997\u09b2\u09cd\u09aa \u0995\u09b0\u099b\u09bf \u098f\u0995 \u09b9\u09b2\u09cb \u099f\u09ae\u09c7\u099f\u09cb \u09b0\u09b8\u09c1\u09a8 \u09aa\u09cb\u09dc\u09be \u098f\u09ac\u0982 \u09a6\u09c1\u0987 \u09b9\u09b2\u09cb \u09aa\u09cb\u09dc\u09be \u09ac\u09c7\u0997\u09c1\u09a8 \u09ad\u09b0\u09cd\u09a4\u09be\u0964 \u09a6\u09c1\u099f\u09cb\u0987 \u0995\u09bf\u09a8\u09cd\u09a4\u09c1 \u0996\u09c7\u09a4\u09c7 \u09ad\u09c0\u09b7\u09a3 \u09ad\u09be\u09b2\u09cb \u09b2\u09be\u0997\u09c7\u0964 \u0996\u09c1\u09ac \u09b8\u09b9\u099c\u09c7\u0987 \u099a\u099f\u09aa\u099f \u09b9\u09df\u09c7 \u09af\u09be\u09df\u0964\u00a0<\/p>\n<p>\u099f\u09ae\u09c7\u099f\u09cb \u098f\u09ac\u0982 \u09b0\u09b8\u09c1\u09a8 \u099a\u09be\u0995 \u099a\u09be\u0995 \u0995\u09b0\u09c7 \u0995\u09c7\u099f\u09c7 \u098f\u0995\u099f\u09c1 \u09b8\u09b0\u09cd\u09b7\u09c7\u09b0 \u09a4\u09c7\u09b2 \u09a6\u09bf\u09df\u09c7 \u09aa\u09cb\u09dc\u09be \u09aa\u09cb\u09dc\u09be \u0995\u09b0\u09c7 \u09ad\u09c7\u099c\u09c7 \u09a8\u09bf\u09df\u09c7 (\u09ad\u09be\u099c\u09be\u09b0 \u09b8\u09ae\u09df \u09b8\u09cd\u09ac\u09be\u09a6\u09ae\u09a4 \u09a8\u09c1\u09a8\u09c7\u09b0 \u099b\u09bf\u099f\u09be \u09a6\u09bf\u09df\u09c7 \u09a8\u09bf\u09a4\u09c7 \u09b9\u09ac\u09c7) \u09aa\u09cb\u09dc\u09be \u09b6\u09c1\u0995\u09a8\u09cb \u09ae\u09b0\u09bf\u099a,\u00a0\u09aa\u09c7\u0981\u09df\u09be\u099c \u0986\u09b0 \u09a7\u09a8\u09c7 \u09aa\u09be\u09a4\u09be \u0986\u09b0 \u09b8\u09b0\u09cd\u09b7\u09c7\u09b0 \u09a4\u09c7\u09b2 \u09a6\u09bf\u09df\u09c7 \u09ae\u09c7\u0996\u09c7 \u09a8\u09bf\u09b2\u09c7\u0987 \u09b9\u09b2\u0964\u00a0<\/p>\n<p>\u09aa\u09cb\u09dc\u09be \u09ac\u09c7\u0997\u09c1\u09a8 \u09ad\u09b0\u09cd\u09a4\u09be \u0996\u09c1\u09ac\u0987 \u09aa\u09cd\u09b0\u099a\u09b2\u09bf\u09a4\u0964 \u09ac\u09c7\u0997\u09c1\u09a8 \u09aa\u09c1\u09dc\u09c7 \u09a8\u09bf\u09df\u09c7 \u09b6\u09c1\u0995\u09a8\u09cb \u09ae\u09b0\u09bf\u099a,\u00a0\u09aa\u09c7\u0981\u09df\u09be\u099c \u0995\u09c1\u099a\u09bf,\u00a0\u09b0\u09b8\u09c1\u09a8 \u0995\u09c1\u099a\u09bf,\u00a0\u099f\u09ae\u09c7\u099f\u09cb \u0995\u09c1\u099a\u09bf,\u00a0\u09b8\u09c7\u09a6\u09cd\u09a7 \u09a1\u09bf\u09ae \u0995\u09c1\u099a\u09bf,\u00a0\u09a7\u09a8\u09c7 \u09aa\u09be\u09a4\u09be \u0995\u09c1\u099a\u09bf, \u09a8\u09c1\u09a8 \u0986\u09b0 \u09b8\u09b0\u09cd\u09b7\u09c7\u09b0 \u09a4\u09c7\u09b2 \u09a6\u09bf\u09df\u09c7 \u09ae\u09c7\u0996\u09c7 \u09a8\u09bf\u09b2\u09c7\u0987 \u09aa\u09c7\u09df\u09c7 \u09af\u09be\u09ac\u09c7\u09a8 \u09b0\u0999\u09ac\u09c7\u09b0\u0999\u09c7\u09b0 \u09aa\u09cb\u09dc\u09be \u09ac\u09c7\u0997\u09c1\u09a8 \u09ad\u09b0\u09cd\u09a4\u09be\u0964\u00a0<\/p>\n<p>\u0989\u09aa\u0995\u09b0\u09a3\u0997\u09c1\u09b2\u09cb \u09b8\u09ac \u09af\u09be\u09b0 \u09af\u09be\u09b0 \u09b8\u09cd\u09ac\u09be\u09a6\u09ae\u09a4 \u09a8\u09bf\u09b2\u09c7\u0987 \u09ad\u09be\u09b2\u09cb\u0964\u00a0<\/p>\n<p>\u0985\u09a8\u09c1\u09b0\u09cb\u09a7 \u09a5\u09be\u0995\u09b2\u09cb \u09b6\u09c0\u09a4 \u09a5\u09be\u0995\u09a4\u09c7 \u09a5\u09be\u0995\u09a4\u09c7 \u098f\u0995\u09a6\u09bf\u09a8 \u0985\u09a8\u09cd\u09a4\u09a4 \u09ac\u09be\u09a8\u09be\u09ac\u09c7\u09a8\u0964<\/p>","published_at":"2021-01-30 12:58:00","published":1,"created_at":"2021-01-30 12:57:50","updated_at":"2021-01-30 12:57:52","metadata":null,"ginopane_blogtaxonomy_series_id":null,"seo_title":null,"seo_description":null,"seo_keywords":null,"canonical_url":null,"redirect_url":null,"robot_index":null,"robot_follow":null,"summary":"\u0986\u09ae\u09b0\u09be \u09ac\u09be\u0999\u09be\u09b2\u09bf\u09b0\u09be \u09b8\u09ac \u098b\u09a4\u09c1\u09a4\u09c7\u0987 \u09a8\u09be\u09a8\u09be\u09b0\u0995\u09ae \u09ad\u09b0\u09cd\u09a4\u09be \u0996\u09c7\u09df\u09c7 \u09a5\u09be\u0995\u09bf\u0964 \u09ad\u09be\u09a4 \u09aa\u09cd\u09b0\u09bf\u09df \u09ac\u09be\u0999\u09be\u09b2\u09bf\u0964 \u09ad\u09b0\u09cd\u09a4\u09be \u09a8\u09be \u09b9\u09b2\u09c7 \u099a\u09b2\u09c7 \u09ac\u09b2\u09c1\u09a8\u0964 \u09a4\u09ac\u09c7 \u098f\u0987 \u09b6\u09c0\u09a4\u09c7 \u09ad\u09b0\u09cd\u09a4\u09be\u09b0 \u09a8\u09be\u09a8\u09be \u09b0\u0999 \u09b9\u09df\u09c7 \u09a5\u09be\u0995\u09c7\u0964 \u0986\u099c \u09af\u09c7\u09ae\u09a8 \u09a6\u09c1\u099f\u09cb \u09ad\u09b0\u09cd\u09a4\u09be\u09b0 \u0997\u09b2\u09cd\u09aa \u0995\u09b0\u099b\u09bf \u098f\u0995 \u09b9\u09b2\u09cb \u099f\u09ae\u09c7\u099f\u09cb \u09b0\u09b8\u09c1\u09a8 \u09aa\u09cb\u09dc\u09be \u098f\u09ac\u0982 \u09a6\u09c1\u0987 \u09b9\u09b2\u09cb \u09aa\u09cb\u09dc\u09be \u09ac\u09c7\u0997\u09c1\u09a8 \u09ad\u09b0\u09cd\u09a4\u09be\u0964 \u09a6\u09c1\u099f\u09cb\u0987 \u0995\u09bf\u09a8\u09cd\u09a4\u09c1 \u0996\u09c7\u09a4\u09c7 \u09ad\u09c0\u09b7\u09a3 \u09ad\u09be\u09b2\u09cb \u09b2\u09be\u0997\u09c7\u0964 \u0996\u09c1\u09ac \u09b8\u09b9\u099c\u09c7\u0987 \u099a\u099f\u09aa\u099f \u09b9\u09df\u09c7 \u09af\u09be\u09df\u0964","has_summary":true,"categories":[{"id":33,"name":"\u0986\u09b0\u0993 \u09aa\u09dc\u09c1\u09a8","slug":"more","code":null,"description":"","parent_id":null,"nest_left":59,"nest_right":72,"nest_depth":0,"created_at":"2019-02-12 14:25:39","updated_at":"2019-03-26 14:17:46","url":"http:\/\/www.banglaworldwide.com\/category\/more","pivot":{"post_id":1180,"category_id":33}},{"id":35,"name":"\u09ac\u09be\u0999\u09be\u09b2\u09bf\u09b0 \u09b0\u09be\u09a8\u09cd\u09a8\u09be\u0998\u09b0","slug":"bengalis-kitchen","code":null,"description":"","parent_id":33,"nest_left":62,"nest_right":63,"nest_depth":1,"created_at":"2019-02-12 14:27:55","updated_at":"2019-03-30 13:00:59","url":"http:\/\/www.banglaworldwide.com\/category\/bengalis-kitchen","pivot":{"post_id":1180,"category_id":35}}],"featured_images":[{"id":1717,"disk_name":"60150a60a44fe129649160.jpg","file_name":"Samia_900.jpg","file_size":108571,"content_type":"image\/jpeg","title":null,"description":null,"field":"featured_images","sort_order":1717,"created_at":"2021-01-30 12:57:28","updated_at":"2021-01-30 12:57:50","path":"http:\/\/www.banglaworldwide.com\/storage\/app\/uploads\/public\/601\/50a\/60a\/60150a60a44fe129649160.jpg","extension":"jpg"}]} February 28th pm 28 2:59pm


SUBSCRIBE TO NEWSLETTER

SUSCRIBETE