বিশ্বজুড়ে ছড়িয়ে থাকা বাঙালির নিজস্ব মঞ্চ

ডিম পোস্ত

27 May, 2021 03:35:00 PM

স্নিগ্ধা লাহিড়ী

ডিম প্রিয় মানুষদের জন্য, যারা ডিম বিভিন্ন পদে রান্নার মাধ্যমে খেতে পছন্দ করেন। তাদের জন্য ডিম পোস্ত একট জিভে জল আনা পদ। এটি একটি সনাতনী বাঙালি পদ। খুব সহজ একটি পদ। সরষের তেলে রান্না হয় যার ফলে সনাতনী স্বাদ আস্তে বাধ্য। খুব কম উপকরণ লাগে এবং এটি গরম ভাত, রুটি, পোলাও এমনকি তন্দুরি রুটির সাথেও পরিবেশিত হয়।

উপকরণঃ 

১) ২-৩টি ডিম। সিদ্ধ করে মাঝখান থেকে কাটা।

২) ২-৩ চামচ সরষের তেল

৩) ১/২ চামচ কালোজিরে/পাঁচফোড়ন

৪) ১টি পেয়াঁজ কুচি করা

৫) ১/২ কাপ পোস্ত

৬) ২-৩টি কাঁচালঙ্কা

৭) খুব সামান্য লঙ্কাগুড়ো

৮) ১/২ চামচ হলুদগুড়ো

৯) ১ চামচ সরষের তেল

১০) ধনেপাতা কুচানো

১১) নুন স্বাদমতো 

প্রণালীঃ

ডিমগুলোকে হলুদ গুড়ো, লঙ্কাগুড়ো এবং নুন দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে ৫ মিনিট। এরপর ভেজে নিতে হবে। মিক্সারে পোস্ত, কাঁচালঙ্কা আর সামান্য জল দিয়ে বেটে নিতে হবে। কড়াইতে তেল দিয়ে তেল হালকা গরম হলে কালোজিরে ফোড়ন দিয়ে কুচানো পেয়াঁজ দিয়ে নাড়তে হবে পেয়াঁজ বাদামি হওয়া পর্যন্ত। এরপর বাটা পোস্ত মিশিয়ে, হলুদগুড়ো, নুন এবং লঙ্কাগুড়ো মিশিয়ে নাড়তে হবে কিছুক্ষণ। এরপর অল্প জল মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে মিশ্রণ ঘণ হওয়া পর্যন্ত। তারপর ডিমগুলি মিশিয়ে কাচা সরষের তেল অল্প ঢেলে ধনেপাতা মিশিয়ে গরমাগরম পরিবেশন করতে হবে ডিম পোস্ত।

03:35:00 PM {"id":1259,"user_id":1,"title":"\u09a1\u09bf\u09ae \u09aa\u09cb\u09b8\u09cd\u09a4","slug":"Dim-posto","excerpt":"\u09a1\u09bf\u09ae \u09aa\u09cb\u09b8\u09cd\u09a4","content":"<p><img src=\"\/storage\/app\/media\/IMG-20200411-WA0023.jpg\" width=\"100\" \/><\/p>\r\n<p><strong>\u09b8\u09cd\u09a8\u09bf\u0997\u09cd\u09a7\u09be \u09b2\u09be\u09b9\u09bf\u09dc\u09c0<\/strong><\/p>\r\n<p>\u09a1\u09bf\u09ae \u09aa\u09cd\u09b0\u09bf\u09df \u09ae\u09be\u09a8\u09c1\u09b7\u09a6\u09c7\u09b0 \u099c\u09a8\u09cd\u09af, \u09af\u09be\u09b0\u09be \u09a1\u09bf\u09ae \u09ac\u09bf\u09ad\u09bf\u09a8\u09cd\u09a8 \u09aa\u09a6\u09c7 \u09b0\u09be\u09a8\u09cd\u09a8\u09be\u09b0 \u09ae\u09be\u09a7\u09cd\u09af\u09ae\u09c7 \u0996\u09c7\u09a4\u09c7 \u09aa\u099b\u09a8\u09cd\u09a6 \u0995\u09b0\u09c7\u09a8\u0964 \u09a4\u09be\u09a6\u09c7\u09b0 \u099c\u09a8\u09cd\u09af \u09a1\u09bf\u09ae \u09aa\u09cb\u09b8\u09cd\u09a4 \u098f\u0995\u099f \u099c\u09bf\u09ad\u09c7 \u099c\u09b2 \u0986\u09a8\u09be \u09aa\u09a6\u0964 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