বিশ্বজুড়ে ছড়িয়ে থাকা বাঙালির নিজস্ব মঞ্চ

সহজে সুজির গোলাপ জাম তৈরি

30 May, 2020 02:15:00 PM

স্নিগ্ধা লাহিড়ী

সারা বিশ্বে যখন লকডাউন চলছে তখন কিছুটা সময় কাটাতে লোভনীয় খাবার তৈরি করা যেতে পারে। সুজি দিয়ে গোলাপজাম বা পান্তুয়া মতো লোভনীয় খাবার তৈরি করা যেতে পারে। বাঙালি পারে না এমন কোন কাজ নেই। গোলাপজাম বা পান্তুয়া তৈরি করা যেতে পারে সহজ পদ্ধতিতে ঘরোয়া কিছু উপকরণের সাহায্যে। প্রথাগত গোলাপজাম বা পান্তুয়া থেকে কিছুটা আলাদা হলেও খুবই সুস্বাদু এবং লোভনীয় হয়।

উপকরণঃ
সুজি ২০০ গ্রাম থেকে আড়াইশো গ্রাম। দুধ ৩ কাপ, চিনি আড়াই কাপ, ঘি দু চামচ, পরিমান মত সাদা তেল এবং জল তিন কাপ। সঙ্গে কিছুটা এলাচদানা।
প্রণালীঃ
একটি কড়াইতে সুজি নিয়ে মিনিট ২/৩ ভেজে অন্য পাত্রে রাখুন। এবার কড়াইতে দুধ ঢেলে ফোটানোর পর তার মধ্যে ঘি এবং দু আড়াই চামচ চিনি মিশিয়ে অল্প আঁচে দুধ জ্বাল দিতে দিতে অল্প অল্প করে ভাজা সুজি মেশাতে থাকুন। দেখবেন যাতে সুজি দলা পাকিয়ে না যায়। যখন দুধ সুজির সঙ্গে মিশে শুকিয়ে গেছে তখন কড়াই নামিয়ে সুজি ঠাণ্ডা করুন। খেয়াল রাখতে হবে যেন সুজি দলা পাকিয়ে না যায়। ঠান্ডা হতে যে সময় লাগবে সেই সময় আলাদা একটি কড়াই বা ঐ জাতীয় পাত্রে জল এবং চিনি মিশিয়ে রস তৈরি করুন। চিনির রস তৈরি করতে চিনি এবং জল ফোটাতে হবে। একটু ঘন হয়ে গেলে নামিয়ে নিন এবং এলাচ দানা হালকা করে গুঁড়ো করে মিশিয়ে দিন। সুজি এবং দুধের মিশ্রণটি থেকে সুজির ছোট ছোট গোলা তৈরি করে ডুবন্ত গরম তেলে গোলা গুলি ছেড়ে দিয়ে লাল করে ভেজে চিনির রসে ডুবিয়ে দিন। দেখবেন গোলাপজাম বা পান্তুয়া তৈরি হয়ে গেছে। এরপরে পরিবেশন করুন।
 
দেখবেন সময় ও কাটবে এবং সুস্বাদু একটি খাদ্য তৈরি করাও শেখা হবে।
02:15:00 PM {"id":638,"user_id":1,"title":"\u09b8\u09b9\u099c\u09c7 \u09b8\u09c1\u099c\u09bf\u09b0 \u0997\u09cb\u09b2\u09be\u09aa \u099c\u09be\u09ae \u09a4\u09c8\u09b0\u09bf","slug":"Suji-golap-jamun","excerpt":"\u09b8\u09be\u09b0\u09be \u09ac\u09bf\u09b6\u09cd\u09ac\u09c7 \u09af\u0996\u09a8 \u09b2\u0995\u09a1\u09be\u0989\u09a8 \u099a\u09b2\u099b\u09c7 \u09a4\u0996\u09a8 \u0995\u09bf\u099b\u09c1\u099f\u09be \u09b8\u09ae\u09af\u09bc \u0995\u09be\u099f\u09be\u09a4\u09c7 \u09b2\u09cb\u09ad\u09a8\u09c0\u09af\u09bc \u0996\u09be\u09ac\u09be\u09b0 \u09a4\u09c8\u09b0\u09bf \u0995\u09b0\u09be \u09af\u09c7\u09a4\u09c7 \u09aa\u09be\u09b0\u09c7\u0964 \u09b8\u09c1\u099c\u09bf \u09a6\u09bf\u09af\u09bc\u09c7 \u0997\u09cb\u09b2\u09be\u09aa\u099c\u09be\u09ae \u09ac\u09be \u09aa\u09be\u09a8\u09cd\u09a4\u09c1\u09af\u09bc\u09be \u09ae\u09a4\u09cb \u09b2\u09cb\u09ad\u09a8\u09c0\u09af\u09bc \u0996\u09be\u09ac\u09be\u09b0 \u09a4\u09c8\u09b0\u09bf \u0995\u09b0\u09be \u09af\u09c7\u09a4\u09c7 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