বিশ্বজুড়ে ছড়িয়ে থাকা বাঙালির নিজস্ব মঞ্চ

চিকেন বটি কাবাব কোর্মা

31 August, 2019 05:45:00 PM

শর্মিষ্ঠা দত্ত

মনে-প্রানে আমরা সকলেই আদ্যন্ত খাদ্যরসিক, হ্যাংলাই বটে। এমনকি স্বাস্থ্যসচেতন যারা, তারাও ‘অল্প খাব, কিন্তু ভাল খাব’ এই ভাবনাতেই বিশ্বাসী। ভাল খাবারের মাহাত্ম্যই সেখানে। আসলে ‘ভাল স্বাদ’ আমাদের বাকি সব ইন্দ্রিয়কে অদ্ভুতভাবে প্রভাবিত করে। তাই আজকে আমরা নিয়ে এসেছি রবিবারের স্পেশাল মেনু চিকেন বটি কাবাব কোর্মা

উপকরণ

১. মাংস- ৫০০ গ্রাম

২. আদা বাটা- ১ চা চামচ

৩. পেয়াঁজ কুঁচি- ১টি

৪. রসুন- দেড় চা চামচ

৫. ধনে- ১চা চামচ

৬. পোস্ত- ১ চা চামচ

৭. মৌরী- ১ চা চামচ

৮. জায়ফল- ১ চা চামচ

৯. জয়ত্রি- ১টি

১০. ছোটো এলাচ- ৩টি

১১. দারুচিনি- ৪টি 

১২. টকদই- ২০০ গ্রাম

১৩. নুন- স্বাদমত

১৪. চিনি- স্বাদমত

১৫. কাঁচালঙ্কা বাটা- ৫টি

প্রণালী

মুরগির মাংস তেল দিয়ে ম্যারিনেট করে কিছুক্ষণ রাখতে হবে। প্রথমে একটি প্যানে পোস্ত, ধনে, মৌরী ভালো করে সেঁকে নিতে হবে তারপর পেয়াঁজ ভেজে তুলে রাখতে হবে। হয়ে গেলে জায়ফল, জয়ত্রি, এলাচ, দারুচিনি, ভাজা পেয়াঁজ এবং সেঁকে রাখা পোস্ত, ধনে, মৌরী জল দিয়ে বেটে নিতে হবে। এবার একটি প্যানে তেল দিয়ে ম্যারিনেট করা মুরগির মাংস ভেজে নিন। এবার ভাজা মুরগির মাংস আর বেটে রাখা মশলা দিয়ে কষাতে হবে। এরপর স্বাদমতো নুন, চিনি, বাটা কাচালঙ্কা মেশান। মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে ফেটানো টকদই দিন। কিছুক্ষণ পর রান্না থেকে তেল বেরোলে ওভেন থেকে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন চিকেন বটি কাবাব কোর্মা।

05:45:00 PM {"id":338,"user_id":1,"title":"\u099a\u09bf\u0995\u09c7\u09a8 \u09ac\u099f\u09bf \u0995\u09be\u09ac\u09be\u09ac \u0995\u09cb\u09b0\u09cd\u09ae\u09be","slug":"chiken-bati-kabab-korma","excerpt":"\u09aa\u09cd\u09b0\u09a5\u09ae\u09c7 \u098f\u0995\u099f\u09bf \u09aa\u09cd\u09af\u09be\u09a8\u09c7 \u09aa\u09cb\u09b8\u09cd\u09a4, \u09a7\u09a8\u09c7, \u09ae\u09cc\u09b0\u09c0 \u09ad\u09be\u09b2\u09cb \u0995\u09b0\u09c7 \u09b8\u09c7\u0981\u0995\u09c7 \u09a8\u09bf\u09df\u09c7 \u09a4\u09be\u09a4\u09c7 \u099c\u09df\u09ab\u09b2, \u099c\u09df\u09a4\u09cd\u09b0\u09bf, \u098f\u09b2\u09be\u099a, \u09a6\u09be\u09b0\u09c1\u099a\u09bf\u09a8\u09bf, \u09ad\u09be\u099c\u09be \u09aa\u09c7\u09df\u09be\u0981\u099c \u0993 \u099c\u09b2 \u09a6\u09bf\u09df\u09c7 \u09ac\u09c7\u099f\u09c7 \u09a8\u09bf\u09a4\u09c7 \u09b9\u09ac\u09c7\u0964","content":"<p><strong>\u09b6\u09b0\u09cd\u09ae\u09bf\u09b7\u09cd\u09a0\u09be 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