বিশ্বজুড়ে ছড়িয়ে থাকা বাঙালির নিজস্ব মঞ্চ

কচুর লতি চিংড়ি

14 June, 2019 04:35:00 AM

শর্মিষ্ঠা দত্ত

আসুন এবার রান্নাঘরে একটু অন্য স্বাদ আনি। চলুন রাঁধি কচুর লতি চিংড়ি।

উপকরণঃ-

কচুর লতি- ১ আঁটি

চিংড়ি- মাঝারি সাইজের ১ কাপ

তেল- পরিমাণ মতো

পেঁয়াজ কুচি- ১ টেবিল চামচ

পেঁয়াজ ও জিরা বাটা- ২চা চামচ

রসুন বাটা- ১/২চা চামচ

আদা বাটা- ১/৩চা চামচ

হলুদ গুড়ো- ১চা চামচ

ধনে গুড়ো- ১/২চা চামচ

এলাচ- ৪টি

দারুচিনি- ৩টি

জিরে- ১/৪চা চামচ

নুন- স্বাদমতো

প্রণালীঃ-

চিংড়ি খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে কিছু সময় নুন, হলুদ মাখিয়ে রেখে দিন। লতি ছুলে ধুয়ে রেখে দিন। কড়াইতে তেল দিন। তেল গরম হলে চিংড়ি কড়াইতে দিয়ে হালকা নাড়াচাড়া করে রেখে দিন। এরপর এলাচ, দারুচিনি, পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নাড়তে থাকুন। গোটা জিরে দিন। পেঁয়াজ বাদামি হয়ে এলে আদা বাটা, রসুন বাটা, পেঁয়াজ বাটা দিয়ে মেশাতে থাকুন। মেশানো হয়ে গেলে ধনে ও হলুদ গুড়ো দিন। সামান্য পরিমাণ জল দিন। জল শুকিয়ে এলে ধুয়ে রাখা কচুর লতি দিয়ে নাড়ুন। জল দিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখার পর লতি সিদ্ধ হয়ে এলে ঢাকনা খুলে রাখুন এবং ভেজে রাখা চিংড়ি গুলো দিয়ে হালকা নাড়াচাড়া করে নামিয়ে রাখুন। ভাতের সাথে গরমাগরম পরিবেশন করুন কচুর লতি চিংড়ি।

04:35:00 AM {"id":229,"user_id":1,"title":"\u0995\u099a\u09c1\u09b0 \u09b2\u09a4\u09bf \u099a\u09bf\u0982\u09dc\u09bf","slug":"kochur-loti-chingri","excerpt":"\u0986\u09b8\u09c1\u09a8 \u098f\u09ac\u09be\u09b0 \u09b0\u09be\u09a8\u09cd\u09a8\u09be\u0998\u09b0\u09c7 \u098f\u0995\u099f\u09c1 \u0985\u09a8\u09cd\u09af \u09b8\u09cd\u09ac\u09be\u09a6 \u0986\u09a8\u09bf\u0964 \u099a\u09b2\u09c1\u09a8 \u09b0\u09be\u0981\u09a7\u09bf \u0995\u099a\u09c1\u09b0 \u09b2\u09a4\u09bf \u099a\u09bf\u0982\u09dc\u09bf\u0964","content":"<p><strong>\u09b6\u09b0\u09cd\u09ae\u09bf\u09b7\u09cd\u09a0\u09be \u09a6\u09a4\u09cd\u09a4<\/strong><\/p>\r\n<p>\u0986\u09b8\u09c1\u09a8 \u098f\u09ac\u09be\u09b0 \u09b0\u09be\u09a8\u09cd\u09a8\u09be\u0998\u09b0\u09c7 \u098f\u0995\u099f\u09c1 \u0985\u09a8\u09cd\u09af \u09b8\u09cd\u09ac\u09be\u09a6 \u0986\u09a8\u09bf\u0964 \u099a\u09b2\u09c1\u09a8 \u09b0\u09be\u0981\u09a7\u09bf \u0995\u099a\u09c1\u09b0 \u09b2\u09a4\u09bf 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