বিশ্বজুড়ে ছড়িয়ে থাকা বাঙালির নিজস্ব মঞ্চ

মুরগির চাইনিজ সিজলিং

27 December, 2019 04:30:00 PM

শর্মিষ্ঠা দত্ত

বেশ জোর কদমে শীত পড়েছে। শীত পড়ার সঙ্গে সঙ্গেই পিকনিকের মুড থাকে। আর তার সঙ্গে আমাদের মনও চায় ভালো ভালো খাবার খেতে। কমলালেবু, মোয়া, পাটিসাপটা, নলেন গুড়ের সন্দেশ কত কি! আমরা সবাই থাকি বেশ খোশমেজাজে। তাহলে চলুন শীতের আমেজে চটপট একটা রান্না শিখে নিই আমরা।

উপকরণঃ

হাড় ছাড়া মুরগির মাংস- ৫০০ গ্রাম

খোলা পেঁয়াজ- ২টি

মাখন- ৩ টেবিল চামচ

কাঁচা মরিচ- ৩টি

রসুন কুচি- ৩ টেবিল চামচ

আদা কুচি- ২ টেবিল চামচ,

ময়দা- ৪ টেবিল চামচ

ডিমের সাদা অংশ- ২টি

সয়াবিন তেল- আধা কাপ

টমেটো সস- ২ টেবিল চামচ

চিলি সস- ৩ টেবিল চামচ

নুন- পরিমাণমতো

সিজলিং ডিশ- ১টি

লেটুস পাতা, ইয়েলো বেলপেপার, রেড বেলপেপার, গাজর, ক্যাপসিকাম, কুচিকুচি করা বাঁধাকপি পাতা (গার্নিশ করার জন্য)

প্রণালিঃ

মুরগির মাংস আঙুলের মতো লম্বা লম্বা করে কেটে নিন। মাংসের সঙ্গে নুন, ডিমের সাদা অংশ ও ময়দা একসঙ্গে মাখিয়ে ডুবো তেলে ভেজে নিন। এরপর কড়াইয়ে অল্প তেল দিয়ে রসুন কুচি ভেজে তারপর পেঁয়াজ দিয়ে নেড়ে ও মাংস দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে নুন, কাঁচা মরিচ, টমেটো সস ও চিলি সস দিয়ে সামান্য নেড়ে নামিয়ে নিন। যাতে মশলা সব জায়গায় যায়। সিজলিং ডিশ গ্যাসের ওভেনে ৩০ মিনিট গরম করুন। ওভেন থেকে নামিয়ে ডিশের ওপর লেটুস পাতা দিয়ে বাটার ব্রাশ করে মাংসের মিশ্রণ ঢেলে দিন। এরপর ওপর থেকে ইয়েলো বেলপেপার, রেড বেলপেপার, গাজর, ক্যাপসিকাম, বাঁধাকপি পাতা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন মুরগির চাইনিজ সিজলিং।

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