বিশ্বজুড়ে ছড়িয়ে থাকা বাঙালির নিজস্ব মঞ্চ

পনির পরোটার সাথে চিকেন কোলাপুরি

22 July, 2019 03:32:00 AM

শর্মিষ্ঠা দত্ত

খাদ্যরসিকরা এক ঘেয়ে খাবার পছন্দ করেন না। এবং সাদামাটা, রুটিন খাবারেও তাঁদের আশক্তি কম। চাই নিত্যনুতুন পরীক্ষা। আমরাও সেই পথের পথিক। তাহলে চলুন আজকে রাঁধি পনির পরোটা আর চিকেন কোলাপুরি।

পনির পরোটা-র উপকরণ

ময়দা- ২ কাপ

জল- পরিমান মতো

ঘি- স্বাদমতো

নুন- পরিমাণমতো

(পনিরের স্টাফিং করতে লাগবে)

পনির- ২০০গ্রাম

কাঁচালঙ্কা- ২টি কুচি

শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো- ১/২চা চামচ

গরম মশলা গুঁড়ো- ১/২চা চামচ

আমচুর পাউডার- ৩/৪চা চামচ

নুন- স্বাদমতো

তেল- পরিমাণমতো

প্রণালী

প্রথমে একটি পাত্রে পরিমানমতো জল, নুন ও ঘি দিয়ে ভালো করে ময়দা মেখে নিতে হবে। মাখা হয়ে গেলে পাত্রটি ২০-৩০ মিনিটের জন্য ঢেকে রেখে দিতে হবে। এরপর পনির এর স্টাফিং তৈরী করতে হবে। একটি পাত্রে প্রথমে পনির টিকে কুচিকুচি করে নিয়ে, এবার তার সাথে শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, আমচুর পাউডার, লঙ্কা কুচি, গরম মশলা গুড়ো ও স্বাদ মতো নুন দিয়ে ভালো করে মেখে নিলেই পনির এর স্টাফিং রেডি।

এবার পরোটা করার জন্য আমরা যেমন ময়দার গুলি বানাই সেরকম বানিয়ে তাতে পনির স্টাফিং পুর দিয়ে ভালো করে মুখ বন্ধ করে বেলে নিতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে যে এই সময় যাতে পনিরের স্টাফিং বাইরে বেরিয়ে না যায়। এবার কড়াই-এ তেল গরম করে নিয়ে তাতে বেলে রাখা পনির পরোটা দিতে হবে। তারপর দুপাশ ভালো করে ভেজে নিয়ে নামিয়ে নিলেই রেডি আপনার পনির পরোটা।

পনির পরোটার সাথে মুখরোচক চিকেন কোলাপুরি

উপকরণ

চিকেন- বোনলেস পিস (৫০০ গ্রাম)

টক দই- ২০০গ্রাম

ছোটো এলাচ- অল্প

গোটা ধনে- ১চা চামচ

কুড়ানো নারকেল- ৫টেবিল চামচ

শুকনো লঙ্কা- স্বাদমতো

গোটা জিরে- ২চা চামচ

পেঁয়াজ- ২টি (বড় টুকরো করা)

সাদা তেল- পরিমাণমতো

নুন- স্বাদমতো

ক্যাপসিকাম- ১টি

প্রণালী

প্রথমে শুকনো খোলায় শুকনো লঙ্কা, গোটা ধনে, গোটা জি্রে, নারকেল কোড়া দিয়ে ভেজে নিয়ে মিক্সিতে গুঁড়ো করে নিতে হবে, তারপর একটা বাটিতে চিকেন পিস গুলো দিয়ে তাতে দই আর তৈরী করা ভাজা মশলা সামান্য নুন মিশিয়ে ৩০মিনিট ম্যারিনেট করে রেখে দিতে হবে।

৩০মিনিট পর কড়াইতে তেল গরম করে তাতে ছোটো এলাচ ফোড়ন দিয়ে, পেঁয়াজ দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখা মাংস দিয়ে ভালো করে কসতে হবে। তারপর ক্যাপসিকাম দিয়ে নুন দিয়ে কসা হয়ে গেলে কিছুক্ষুণ ফুটিয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরী চিকেন কোলাপুরী।

03:32:00 AM {"id":284,"user_id":1,"title":"\u09aa\u09a8\u09bf\u09b0 \u09aa\u09b0\u09cb\u099f\u09be\u09b0 \u09b8\u09be\u09a5\u09c7 \u099a\u09bf\u0995\u09c7\u09a8 \u0995\u09cb\u09b2\u09be\u09aa\u09c1\u09b0\u09bf","slug":"paneer-paratha-chicken-kolapuri","excerpt":"\u0996\u09be\u09a6\u09cd\u09af\u09b0\u09b8\u09bf\u0995\u09b0\u09be \u098f\u0995 \u0998\u09c7\u09df\u09c7 \u0996\u09be\u09ac\u09be\u09b0 \u09aa\u099b\u09a8\u09cd\u09a6 \u0995\u09b0\u09c7\u09a8 \u09a8\u09be\u0964 \u098f\u09ac\u0982 \u09b8\u09be\u09a6\u09be\u09ae\u09be\u099f\u09be, \u09b0\u09c1\u099f\u09bf\u09a8 \u0996\u09be\u09ac\u09be\u09b0\u09c7\u0993 \u09a4\u09be\u0981\u09a6\u09c7\u09b0 \u0986\u09b6\u0995\u09cd\u09a4\u09bf \u0995\u09ae\u0964 \u099a\u09be\u0987 \u09a8\u09bf\u09a4\u09cd\u09af\u09a8\u09c1\u09a4\u09c1\u09a8 \u09aa\u09b0\u09c0\u0995\u09cd\u09b7\u09be\u0964 \u0986\u09ae\u09b0\u09be\u0993 \u09b8\u09c7\u0987 \u09aa\u09a5\u09c7\u09b0 \u09aa\u09a5\u09bf\u0995\u0964 \u09a4\u09be\u09b9\u09b2\u09c7 \u099a\u09b2\u09c1\u09a8 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\u099a\u09bf\u0995\u09c7\u09a8 \u0995\u09cb\u09b2\u09be\u09aa\u09c1\u09b0\u09bf<\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>\u0989\u09aa\u0995\u09b0\u09a3<\/strong><\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify;\">\u099a\u09bf\u0995\u09c7\u09a8- \u09ac\u09cb\u09a8\u09b2\u09c7\u09b8 \u09aa\u09bf\u09b8 (\u09eb\u09e6\u09e6 \u0997\u09cd\u09b0\u09be\u09ae)<\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify;\">\u099f\u0995 \u09a6\u0987- \u09e8\u09e6\u09e6\u0997\u09cd\u09b0\u09be\u09ae<\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify;\">\u099b\u09cb\u099f\u09cb \u098f\u09b2\u09be\u099a- \u0985\u09b2\u09cd\u09aa<\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify;\">\u0997\u09cb\u099f\u09be \u09a7\u09a8\u09c7- \u09e7\u099a\u09be \u099a\u09be\u09ae\u099a<\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify;\">\u0995\u09c1\u09dc\u09be\u09a8\u09cb \u09a8\u09be\u09b0\u0995\u09c7\u09b2- \u09eb\u099f\u09c7\u09ac\u09bf\u09b2 \u099a\u09be\u09ae\u099a<\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify;\">\u09b6\u09c1\u0995\u09a8\u09cb \u09b2\u0999\u09cd\u0995\u09be- \u09b8\u09cd\u09ac\u09be\u09a6\u09ae\u09a4\u09cb<\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify;\">\u0997\u09cb\u099f\u09be \u099c\u09bf\u09b0\u09c7- \u09e8\u099a\u09be \u099a\u09be\u09ae\u099a<\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify;\">\u09aa\u09c7\u0981\u09df\u09be\u099c- \u09e8\u099f\u09bf (\u09ac\u09dc \u099f\u09c1\u0995\u09b0\u09cb \u0995\u09b0\u09be)<\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify;\">\u09b8\u09be\u09a6\u09be \u09a4\u09c7\u09b2- \u09aa\u09b0\u09bf\u09ae\u09be\u09a3\u09ae\u09a4\u09cb<\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify;\">\u09a8\u09c1\u09a8- \u09b8\u09cd\u09ac\u09be\u09a6\u09ae\u09a4\u09cb<\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify;\">\u0995\u09cd\u09af\u09be\u09aa\u09b8\u09bf\u0995\u09be\u09ae- \u09e7\u099f\u09bf<\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>\u09aa\u09cd\u09b0\u09a3\u09be\u09b2\u09c0<\/strong><\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify;\">\u09aa\u09cd\u09b0\u09a5\u09ae\u09c7 \u09b6\u09c1\u0995\u09a8\u09cb 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\u09aa\u09b0\u09bf\u09ae\u09be\u09a3\u09ae\u09a4\u09cb<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">(\u09aa\u09a8\u09bf\u09b0\u09c7\u09b0 \u09b8\u09cd\u099f\u09be\u09ab\u09bf\u0982 \u0995\u09b0\u09a4\u09c7 \u09b2\u09be\u0997\u09ac\u09c7)<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u09aa\u09a8\u09bf\u09b0- \u09e8\u09e6\u09e6\u0997\u09cd\u09b0\u09be\u09ae<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u0995\u09be\u0981\u099a\u09be\u09b2\u0999\u09cd\u0995\u09be- \u09e8\u099f\u09bf \u0995\u09c1\u099a\u09bf<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u09b6\u09c1\u0995\u09a8\u09cb \u09b2\u0999\u09cd\u0995\u09be \u0997\u09c1\u0981\u09dc\u09cb- \u09e7\/\u09e8\u099a\u09be \u099a\u09be\u09ae\u099a<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u0997\u09b0\u09ae \u09ae\u09b6\u09b2\u09be \u0997\u09c1\u0981\u09dc\u09cb- \u09e7\/\u09e8\u099a\u09be \u099a\u09be\u09ae\u099a<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u0986\u09ae\u099a\u09c1\u09b0 \u09aa\u09be\u0989\u09a1\u09be\u09b0- \u09e9\/\u09ea\u099a\u09be \u099a\u09be\u09ae\u099a<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u09a8\u09c1\u09a8- \u09b8\u09cd\u09ac\u09be\u09a6\u09ae\u09a4\u09cb<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u09a4\u09c7\u09b2- \u09aa\u09b0\u09bf\u09ae\u09be\u09a3\u09ae\u09a4\u09cb<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>\u09aa\u09cd\u09b0\u09a3\u09be\u09b2\u09c0<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u09aa\u09cd\u09b0\u09a5\u09ae\u09c7 \u098f\u0995\u099f\u09bf \u09aa\u09be\u09a4\u09cd\u09b0\u09c7 \u09aa\u09b0\u09bf\u09ae\u09be\u09a8\u09ae\u09a4\u09cb \u099c\u09b2, \u09a8\u09c1\u09a8 \u0993 \u0998\u09bf \u09a6\u09bf\u09df\u09c7 \u09ad\u09be\u09b2\u09cb \u0995\u09b0\u09c7 \u09ae\u09df\u09a6\u09be \u09ae\u09c7\u0996\u09c7 \u09a8\u09bf\u09a4\u09c7 \u09b9\u09ac\u09c7\u0964 \u09ae\u09be\u0996\u09be \u09b9\u09df\u09c7 \u0997\u09c7\u09b2\u09c7 \u09aa\u09be\u09a4\u09cd\u09b0\u099f\u09bf \u09e8\u09e6-\u09e9\u09e6 \u09ae\u09bf\u09a8\u09bf\u099f\u09c7\u09b0 \u099c\u09a8\u09cd\u09af \u09a2\u09c7\u0995\u09c7 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\u09b8\u09be\u09a5\u09c7 \u09ae\u09c1\u0996\u09b0\u09cb\u099a\u0995 \u099a\u09bf\u0995\u09c7\u09a8 \u0995\u09cb\u09b2\u09be\u09aa\u09c1\u09b0\u09bf<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>\u0989\u09aa\u0995\u09b0\u09a3<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u099a\u09bf\u0995\u09c7\u09a8- \u09ac\u09cb\u09a8\u09b2\u09c7\u09b8 \u09aa\u09bf\u09b8 (\u09eb\u09e6\u09e6 \u0997\u09cd\u09b0\u09be\u09ae)<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u099f\u0995 \u09a6\u0987- \u09e8\u09e6\u09e6\u0997\u09cd\u09b0\u09be\u09ae<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u099b\u09cb\u099f\u09cb \u098f\u09b2\u09be\u099a- \u0985\u09b2\u09cd\u09aa<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u0997\u09cb\u099f\u09be \u09a7\u09a8\u09c7- \u09e7\u099a\u09be \u099a\u09be\u09ae\u099a<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u0995\u09c1\u09dc\u09be\u09a8\u09cb \u09a8\u09be\u09b0\u0995\u09c7\u09b2- \u09eb\u099f\u09c7\u09ac\u09bf\u09b2 \u099a\u09be\u09ae\u099a<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u09b6\u09c1\u0995\u09a8\u09cb \u09b2\u0999\u09cd\u0995\u09be- \u09b8\u09cd\u09ac\u09be\u09a6\u09ae\u09a4\u09cb<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u0997\u09cb\u099f\u09be \u099c\u09bf\u09b0\u09c7- \u09e8\u099a\u09be \u099a\u09be\u09ae\u099a<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u09aa\u09c7\u0981\u09df\u09be\u099c- \u09e8\u099f\u09bf (\u09ac\u09dc \u099f\u09c1\u0995\u09b0\u09cb \u0995\u09b0\u09be)<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u09b8\u09be\u09a6\u09be \u09a4\u09c7\u09b2- \u09aa\u09b0\u09bf\u09ae\u09be\u09a3\u09ae\u09a4\u09cb<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u09a8\u09c1\u09a8- \u09b8\u09cd\u09ac\u09be\u09a6\u09ae\u09a4\u09cb<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u0995\u09cd\u09af\u09be\u09aa\u09b8\u09bf\u0995\u09be\u09ae- \u09e7\u099f\u09bf<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>\u09aa\u09cd\u09b0\u09a3\u09be\u09b2\u09c0<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u09aa\u09cd\u09b0\u09a5\u09ae\u09c7 \u09b6\u09c1\u0995\u09a8\u09cb 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